lundi 20 juillet 2015

Confiture de prunes jaunes

Avant de partir pour quelques jours à Paris, je voulais préparer quelques petits trucs à ranger dans mes placards pour pouvoir les retrouver avec bonheur à mon retour.
J'ai donc préparé une sauce tomate/basilic (que je posterai en rentrant car je n'ai pas encore fait les photos) et une confiture aux prunes jaunes.
Pourquoi des prunes jaunes? Je cherchais une idée de confiture et ce sont les prunes qui m'ont fait de l'oeil. Je suis donc allé voir Dolors ma marchande préférée. Elle en avait de trois sortes. Je lui ai demandé si elle avait déjà fait des confitures avec toutes ces prunes. Elle m'a dit que non, qu'elle prenait en général plutôt les quetsches ou les Reine Claude.  Par esprit de contradiction, j'ai eu aussitôt envie d'essayer les prunes jaunes, les seules qu'elle n'avait pas utilisées
Je lui ai dit que je la tenais au courant de mes expériences confiturières.

J'ai juste eu le temps de préparer ma confiture et de la goûter avant de m'envoler. Je sens que je progresse dans la maîtrise de la cuisson, je comprends comment ça fonctionne.
Voici une nouvelle recette à ranger dans mes placards à moi pour mettre du soleil au petit déjeuner quand les jours seront plus gris.

Préparation: 20 minutes

Repos: 1 nuit

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3 pots:

- 1kg de prunes jaunes (poids sans les noyaux soit 1,2 /1,3 k au total)
- 710 g de sucre ( je n'aime pas les confitures trop sucrées)
- le jus d'un demi-citron
- 1 gousse de vanille

La veille, lavez et séchez les fruits dans un torchon propre.

Ouvrez les prunes, ôtez les noyaux et placez la chair dans un grand saladier en verre. Pesez le sucre et ajoutez-le aux fruits. Versez le jus de citron. Mélangez.
Couvrez de film alimentaire et placez au frigo. Laissez reposer toute la nuit.

Le jour J, stérilisez vos pots et les couvercles: lavez-les et rincez-les bien puis placez-les dans une grande cocotte. Couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez 15 minutes. Sortez-les avec précaution . Retournez-les sur un torchon et laissez-les s'égoutter.

Versez les fruits avec le jus rendu dans une grande cocotte à fond épais (ou idéalement une marmite en cuivre), ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition sur feu moyen. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Écumez la mousse qui se forme au début. Si vous observez votre confiture quand elle cuit, vous verrez que les bouillons très forts au départ, vont devenir plus faibles au fur et mesure que le temps passe.

Pour vérifier si la confiture est cuite, j'utilise ce que l'on appelle le test de l'assiette froide. Mais qu'est ce donc que ce test me demanderez-vous? Et bien voici comment on procède: placez une assiette au frigo quand vous mettez les fruits à cuire. Au bout de 15 minutes sortez l'assiette et faites couler une goutte de confiture dessus, si elle coule rapidement, c'est que ce n'est pas encore cuit. Il faut poursuivre la cuisson encore un peu. Quand la goutte se fige rapidement, STOP! C'est prêt! Il faut bien surveiller la cuisson, car une confiture trop cuite c'est plus une pâte de fruits qu'autre chose.

Récupérez les moitiés de gousse de vanille et coupez-les en deux. Versez la confiture encore chaude dans les pots. Ajoutez un morceau de vanille dans chaque pot. Placez les couvercles sans attendre et retournez aussitôt les pots. Laissez-les la tête en bas jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.

Rangez-les ensuite dans votre placard préféré.

Cette confiture a une jolie couleur et une saveur toute douce. Un vrai délice au saut du lit!

dimanche 19 juillet 2015

Fajitas aux aubergines

Tout est parti d'une recette ratée...   Enfin ratée disons plutôt pas géniale.
Une recette qui pourtant avait l'air chouette (en tout cas dans ma tête)...Mais faite à la fin d'une journée d'ennui où je n'étais pas au top de mon pouvoir culinaire. 

Pour ne pas jeter mes aubergines au four, j'ai décidé de les recycler... Je n'allais quand-même pas rester sur un échec!
J'ai tout de suite pensé à une espèce de caviar d'aubergine sans trop savoir ce que j'allais en faire. Et puis de fil en aiguille j'en suis arrivé à l'idée de faire des fajitas. Mais pas des fajitas traditionnelles, j'ai voulu les revisiter pour en proposer une version toute personnelle. 

Cette fois-ci, la recette a bien fonctionné!
Voici comment on peut réparer ses erreurs!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 aubergines pas trop grosses
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 2 cuillères à café de miel
- 350 g de boeuf haché
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 brins de coriandre
- fromage râpé
- 8 tortillas (type Old el Paso)

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez la coriandre. Hachez la finement.

Pelez et hachez une gousse d'ail.

Lavez les aubergines.

Prenez-en une et ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau. Badigeonnez chaque moitié d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez (placez deux gousses d'ail en même temps pour les faire rôtir 20 minutes) et laissez cuire environ 40 minutes. La chair doit être bien tendre. Laissez refroidir quelques minutes. 

Prélevez la chair avec une cuillère. Hachez-la au couteau. 

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et versez l'aubergine cuite. Au bout de deux minutes ajoutez la gousse d'ail hachée. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez revenir 5 minutes en tout. Laissez refroidir. Placez ensuite ce mélange dans le bol de votre mixeur. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez finement le tout. Réservez.

Coupez les aubergines restantes en petits cubes.

Pelez les gousses d'ail rôties. Hachez la chair.

Pelez et émincez très finement l'oignon. Faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 minutes sur feu moyen, il doit devenir translucide. Réservez.

Placez les cubes d'aubergine dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles attachent, versez un fond d'eau. Saupoudrez de 4 épices, salez et poivrez. Ajoutez l'ail rôti. Mélangez intimement.

Ajoutez ensuite la viande de boeuf et écrasez-la bien pour que le tout soit le plus fin possible. 

Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez. 

Ajoutez ensuite le miel et les oignons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (le tout doit être assez relevé) Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé. Laissez refroidir.

Montage:
tartinez une tortilla avec le caviar d'aubergine. Ajoutez le mélange viande/aubergine par dessus. Parsemez de fromage râpé et terminez par une pincée de coriandre hachée. Roulez la tortilla. 
Et hop, todo pa' dentro!

jeudi 16 juillet 2015

Bruschetta aux poivrons

Avoir un flash dans un magasin de fruits et légumes ça m'est arrivé il y a quelques jours. On s'était arrêté pour acheter des fruits en allant au ciné quand j'ai vu des poivrons oranges et des poivrons jaunes qui sont normalement introuvables sur les marchés (ici il n'y a que les rouges et les verts). C'était comme trouver un trésor. Aussitôt, j'en ai eu envie pour un soir de la semaine.

Bon c'est pas tout ça mais qu'est que j'en fais maintenant de ces poivrons aux couleurs chatoyantes? Tiens et une bruschetta comme j'ai pensé faire une fois et puis que je n'avais pas faite?
Mais si, la bruschetta, vous savez cette tartine italienne que l'on peut accommoder comme le souhaite?Cette idée me plaisait bien!

Aussitôt pensé, aussitôt exécuté avec plus ou moins de doute ou de tâtonnement comme souvent quand j'ai quelque chose dans la tête...

Voici ma version de cette tartine qui est parfaite pour un apéro dînatoire quand les températures s'emballent encore.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 poivrons (1 jaune, 1 orange, 1 rouge)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de miel
- 100 de fromage de chèvre frais ou autre fromage frais que vous aimez
- 12 feuilles de basilic
- 4 tranches de pain de campagne

Pelez l'ail et hachez finement une des deux gousses.

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Lavez et séchez les poivrons. Ouvrez-les, jetez les pépins et coupez la chair en lanières.

Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif pour les saisir.  Salez et poivrez.

Passé ce temps baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail. Mélangez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert en remuant régulièrement. Si le tout attache, ajoutez un fond d'eau dans la poêle.

Un peu avant la fin, ajoutez le miel. Mélangez et laissez finir de cuire.

Les poivrons doivent être tendres. Laissez refroidir.

Au moment de servir, faites griller le pain.

Ensuite deux options:

Frottez les tranches de pain avec l'ail et répartissez les poivrons dessus.

Tartinez les tranches de fromage et placez les poivrons par dessus.

Terminez par les feuilles de basilic.

C'est prêt!!



mardi 14 juillet 2015

Cake aux tomates grillées

Pour ma Pizza aux légumes grillés, j'ai préparé pas mal de tomates cerises...un peu trop même. Je les ai rangées dans une boîte à l'abri dans mon frigo en me disant que je pourrais bien en faire quelque chose.

Hier, j'ai donc eu cette idée de cake tant que les tomates étaient encore présentes dans mon esprit (je me connais, passé un certain temps, j'oublie ce que le frigo contient...mauvaises surprises à l'appui).


Et pour une fois, j'ai changé la base de mon cake. J'ai eu envie d'y inclure de la farine de maïs que j'avais achetée pour préparer un Corn Bread. J'ai parfois des crises de nettoyage de placards ou de frigo au moment des vacances.


La farine de maïs est donc sortie de son long sommeil pour venir réveiller le cake que j'avais dans la tête.
Un reste de poulet, un reste de pesto rosso et voilà j'avais ma recette!

Préparation: 30 minutes


Cuisson: 15 minutes (pour les tomates) 7 minutes (pour le poulet) 45 minutes (pour le cake)


Ingrédients pour 1 cake:


- 150 g d'escalope de poulet

- 16 tomates cerises
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de pesto (rosso pour moi mais vous utiliser du traditionnel)
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Lavez et séchez les tomates cerises sur un grill en fonte avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Elles doivent être grillées sur toute leur surface. Réservez.


Pelez et hachez l'ail très finement.


Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite l'escalope de poulet. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de coupez la viande en tout petits dés.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.


Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, l'huile et le lait.


Ajoutez les farines, la maïzena. Mélangez au fouet.


Ajoutez les dés de poulet et le parmesan. Mélangez avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.


Terminez par la levure. Mélangez juste ce qu'il faut pour l'incorporer.


Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Versez le pesto par dessus. Répartissez les tomates cerises. Versez le reste de pâte.


Enfournez et laissez cuire 45 minutes.


Le cake doit être bien doré. Si vous enfoncez une baguette en bois au centre, elle doit ressortir sèche.


Laissez refroidir quelques minutes soit avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir ensuite complètement avant de déguster.


lundi 13 juillet 2015

Pizza aux légumes grillés


Après mon délicieux Sandwich au poulet et aux légumes grillés, inventé par manque de temps, je suis revenu à mon idée de pizza que j'avais dans la tête depuis deux jours. J'avais gardé quelques légumes grillés dans cette optique.

Il ne me restait plus qu'à faire la pâte. C'est chez Chef Nini que je l'ai trouvée. Et je sens que je vais l'adopter car c'est la 1ère fois que j'en trouve une aussi bonne!

Cette pizza est aussi savoureuse chaude à la sortie du four que froide. Elle a d'ailleurs fait partie de mon panier pique-nique d'hier et j'avoue que c'est une belle alternative au sandwich!

Préparation : 45 minutes 

Cuisson : 30 minutes (pour les légumes) 20 minutes (pour la pizza)

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:
- 1 aubergine 
- 1 courgette
- 20 tomates cerises
- 100 g de feta
- 10 mini boules de mozzarella (parce qu'il m'en restait dans le frigo, sinon une grande boule fonctionnera aussi!)
- sel, poivre
- 10 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail (facultatif pour moi car mon estomac ne l'aime plus trop)
- huile d'olive

Préparez la pâte:

Placez la farine mélangée à la levure, le sel, l'huile et l'eau dans la cuve de votre robot préféré (ou dans un saladier).

Commencez le pétrissage à la vitesse la plus basse pendant 1 minute. Puis augmentez la vitesse et laissez pétrir pendant 6 minutes. La pâte doit former une boule.

Sortez-la de la cuve et placez-la dans un saladier. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2 heures à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, lavez et séchez les légumes. Ôtez les extrémités de la courgette et de l'aubergine.

Détaillez la courgette et l'aubergine en longues lanière fines (Mandoline, c'est le moment de rentrer en action!). Placez-les dans un saladier et arrosez avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez sans attendre. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Faites-les griller en plusieurs fois sur un gril en fonte badigeonné d'huile jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Réservez.

Faites ensuite griller les tomates cerises en les arrosant d'un filet d'huile. Elles doivent être grillées sur toute leur surface.
Réservez.

Faites préchauffer votre four à 220ºC.

Quand la pâte s'est bien reposée et a bien gonflé, sortez-la du saladier. Étalez-la finement sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie.

Posez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Pelez et hachez finement l'ail. Mélangez-le au concentré de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Étalez le tout sur la pâte.

Disposez les légumes sur la pizza.

Coupez les mini boules de mozzarella en deux et répartissez-les entre les légumes. 

Émiettez la feta sur toute la pizza.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ, le temps que la pâte cuise ( elle doit légèrement se colorer sur le dessous).

Sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants.

Lavez et séchez le basilic et répartissez-le sur la pizza.

C'est prêt!!

Option gain de temps: vous pouvez utiliser des légumes grillés surgelés. 


dimanche 12 juillet 2015

Mon sandwich au poulet et aux légumes grillés


Un des avantages de vivre à Barcelone c'est la proximité de la mer. Quand l'été arrive, on se réjouit car on sait que l'on pouvoir aller faire pique-nique sur le sable les week ends et parfois aussi en semaine.Quand j'étais petit, mes parents n'aimaient pas faire des pique-niques et quand on en faisait, le menu variait peu: sandwich au jambon, chips, oeuf dur et tomate. C'était la fête! Mais quand j'y pense je me dis que ce n'était génial...

Maintenant que je suis aux commandes du panier de pique-nique, je me fais plaisir...

Hier, j'avais l'idée d'une pizza aux légumes grillés mais Mr Vodafone m'a fait perdre du temps et du coup j'ai dû changer de plan (la pizza sera faite aujourd'hui).

J'ai donc décidé de préparer des sandwichs qui se sont construits un peu au hasard du frigo.

Le résultat est vraiment délicieux et parfait pour un déjeuner sur l'herbe ou sur le sable!

Préparation : 30 minutes


Cuisson: 30 minutes


Ingrédients pour 2 sandwiches:


- 1 courgette pas trop grosse

- 1 aubergine moyenne
- 200 g de blancs de poulet en filets fins
- 3 cuillères à soupe de pesto (aux tomates confites pour moi, mais vous pouvez bien sûr choisir celui au basilic)
- 40 g de fromage de chèvre frais.
- 4 tranches de bon pain aux céréales
- quelques feuilles de roquette
-sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché
- huile d'olive

Lavez et séchez les légumes. Ôtez les extrémités. Détaillez la courgette et l'aubergine en longues et fines tranches dans le sens de la longueur (la mandoline est votre alliée pour cette étape).


Dans un saladier, mélangez la courgette, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'origan.

Faites griller les lanières de courgette sur un grill en fonte jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et dorées. Réservez dans une assiette.

Mélangez ensuite dans le saladier, les aubergines et 3 cuillères à soupe d'huile sans attendre. Salez et poivrez.


Faites griller les tranches d'aubergines de la même façon que celles de courgette.

Réservez.

Faites enfin griller les filets de poulet pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir sur une assiette. Coupez ensuite les filets en lamelles.


Étalez du pesto sur les tranches de pain.


Prenez-en deux devant vous. Sur l'une déposez de la courgette. Parsemez de fromage de chèvre émietté. Sur l'autre, déposez de l'aubergine. Posez des lamelles de poulet par-dessus

. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Refermez votre sandwich.
Emballez-le dans une feuille de papier craft ou sulfurisé.

Recommencez l'opération pour préparer votre 2ème sandwich.


Vous voilà prêt/e à partir en pique-nique!!


vendredi 10 juillet 2015

Glace magique à la banane (sans sorbetière)

Quand j'ai vu cette recette sur Pinterest, je n'y ai pas cru tellement ça avait l'air facile et en même temps j'avais très envie d'essayer car ça semblait magique.
Je profite donc d'un jour vraiment chaud à Barcelone pour me lancer dans la préparation de cette glace. Autant le dire tout de suite, c'est ultra simple à faire et tellement bon que ça donne envie d'en faire et d'en refaire.

Je ne suis pas fan du tout des desserts à base de banane car je trouve la saveur de ce fruit trop forte. J'avais fait une exception avec le Banana bread, qui m'a prouvé qu'un dessert à la banane pouvait être bon. Aujourd'hui, je récidive avec une autre recette qui me le démontre encore plus!


Cette glace est un bon moyen pour utiliser les bananes un peu abîmées, que vous avez oubliées dans la corbeille de fruits (cette recette aurait beaucoup plu à ma maman quand j'étais petit!)

Peut-être que je vais finir par tellement aimer les desserts à la banane que je vais faire une rubrique spéciale sur le blog...

Préparation: 5 minutes

Ingrédients par personne:

- 1 banane bien mûre (jamais je n'aurais cru écrire ça un jour tellement j'aime les bananes presque vertes!)
- 1 demi-gousse de vanille
- 10 g de noix de pécan

La veille, pelez la banane et coupez-la en rondelles. Placez-la au congélateur toute la nuit.

Le jour J, placez la banane congelée dans le bol de votre mixeur à lame.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez-en les graines. Ajoutez-les à la banane.

Commencez à mixer. Il se peut que des morceaux se coincent dans le couvercle, ouvrez-le et et replacez-les dans le fond avec une spatule.

Peu à peu la glace se forme. Comptez 3 à 4 minutes. Quand la banane est bien mixée, ajoutez les noix de pécan et mixez juste ce qu'il faut pour le réduire en petits morceaux.

Ça y est votre glace est prête!
Servez sans attendre!





jeudi 9 juillet 2015

Ma ratatouille version 2.0






































La 1ère fois que j'ai fait une ratatouille c'était il y a très longtemps, dans une autre vie. C'était en Provence avec mon amie la Féemilie. Je me souviens encore du temps que nous y avions passé...à couper chaque légume en petits dés puis à faire cuire chacun séparément. Le résultat était tellement sublime que j'avais gardé cette manière de faire. C'était devenu Ma ratatouille!

Depuis j'ai essayé aussi une version au four que vous pouvez retrouver ICI.

Aujourd'hui, c'est donc une toute nouvelle version que je vous propose inspirée par une recette retrouvée dans mon ancien cahier de cuisine.

La cuisson assez longue donne une sorte de compotée de légumes que l'on peut déguster aussi bien chaude avec des pâtes que froide sur une belle tranche de pain ou à la cuillère!

À vous de choisir votre ratatouille. À chaque fois, je vous promets un bonheur culinaire!!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200 g de courgettes
- 200 g d'aubergines
- 60 g de Poivrons marinés maison
- 1 oignon frais
- 200 g de tomates cerises
- 1 branche de thym
- 10 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de 4 épices
- sel, poivre
- eau

Lavez et séchez les légumes.


Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Coupez les courgettes et aubergines en cubes ni trop gros ni trop petits.

Coupez les poivrons marinés en lanières.

Détaillez les tomates cerises en tout petits dés.

Lavez, séchez et ciselez finement le basilic.

Faites revenir l'aubergine avec deux cuillères d'huile dans une cocotte sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez l'oignon et une cuillère d'huile. Poursuivez la cuisson 3 minutes.


Ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons, les tomates et le thym. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre et le 4 épices. Remuez bien. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ouvrez un peu le couvercle, versez l'huile restante et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes toujours en mélangeant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si le tout est encore un peu acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.

Ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes cette fois à découvert. La ratatouille doit s'assécher  complètement.

Servez la ratatouille parsemée de basilic.

Maintenant à vous de choisir votre manière de la déguster!

mercredi 8 juillet 2015

Soupe de petits pois glacée

J'aime les soupes, je l'ai écrit déjà! C'est vraiment mon plat préféré!
Je les aime car on peut les mettre à toutes les sauces, elles sont internationales. Elles peuvent être simples ou très élaborées. Végétariennes ou pas. Très chaudes pour les soirées d'hiver ou bien glacées au le coeur de l'été.

Hier, j'ai eu envie d'une de ces soupes froides pour le déjeuner.
Une envie de soupe et une envie de petits pois aussi. Sur le marché, je n'en trouve plus par contre mon ami le congélateur en avait en réserve (heureusement que je suis prévoyant!).
Je voulais y ajouter des carottes mais mon autre ami (le frigo) n'en avait plus en stock. En échange il m'a proposé des courgettes...Et pourquoi pas?

Une recette à faire à l'avance pour que la soupe ait le temps de refroidir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 oignon nouveau
- 1 courgette moyenne
- 250 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 branche de menthe
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez et coupez la courgette en morceaux.

Rincez la branche de menthe.

Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen. Il doit devenir translucide.

Ajoutez la courgette et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajoutez les petits pois, la menthe et couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire 12 minutes.

Arrêtez le feu au bout de ce temps et laissez la soupe refroidir dans la cocotte.

J'ai enlevé la menthe avant de mixer la soupe mais vous pouvez la laisser pour donner plus de goût.

Mixez finement la soupe quand elle a refroidi. Ajoutez le mascarpone et mixez à nouveau.

Placez la soupe au frigo jusqu'au moment de servir.

Voilà c'est prêt!

À la place du mascarpone, la ricotta fonctionne aussi!

mardi 7 juillet 2015

Glaces à la fraise (sans sorbetière)

Après trois jours passés dans la relative fraîcheur basque, c'est le retour à la canicule barcelonaise... Le thermomètre dépasse allègrement les 30ºC à 10h du matin. Mais comment peut-il faire aussi chaud?
Le four est toujours au chômage technique sous peine de transformer la maison en étuve.
Je cherche donc encore et toujours des moyens de cuisiner et de me rafraîchir en faisant le moins d'efforts possible.
Aujourd'hui, c'est une recette ultra simple que je viens partager avec vous. Une recette qui va faire du bien!
Quelques fraises rapportées de France (car ici il n'y en a plus sur le marché depuis plus de deux semaines) m'ont donné envie de faire cette recette trouvée dans le dernier Elle à table.
Vous pouvez varier les fruits que vous utilisez en fonction du marché et de vos envies.

Et si le thermomètre monte encore, je serai prêt à résister avec mes petites glaces bien à l'abri au fond du congélateur!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de fraises
- 160 g de yaourt grec
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre glace

Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un saladier.

Ajoutez le yaourt grec.

Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Raclez les graines avec la lame d'un bon couteau. Ajoutez-les dans le saladier.

Ajoutez le sucre glace.

Mixez finement avec un mixeur plongeant pendant 2 minutes.

Versez dans des moules à glace. Enfoncez un bâtonnet en bois dedans. Placez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures.

Et voilà!

samedi 4 juillet 2015

Ma citronnade (nouvelle version)

Maintenant que les températures frôlent l'indécence, c'est devenu compliqué pour moi de boire ma ration quotidienne de thé bouillant...

Je sais je pourrais tout aussi bien prendre du thé glacé à la place mais je ne sais pas pourquoi je suis moins fan.

J'ai alors cherché ce que je pourrais bien boire pour me désaltérer et me permettre de lutter contre le thermomètre.

J'ai trouvé: une citronnade! Après celle rapportée du Maroc en janvier (Souvenir culinaire : citronnade comme à Marrakech), j'ai eu envie d'en essayer une autre.
Voici donc une boisson vraiment rafraîchissante et peu sucrée!


Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Repos: 1h

Ingrédients pour 1 grande bouteille:

- 6 citrons non traités
- 3 cuillères à soupe de miel neutre (ou plus si vous le souhaitez)
- 4 branches de menthe
- 1,5 l d'eau minérale
- des glaçons

Lavez et séchez 1 citron. Prélevez son zeste.

Pressez 5 citrons. Réservez le jus.








Dans une casserole, mélangez le miel et le zeste de citron avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Arrêtez ensuite le feu et ajoutez 2 branches de menthe dans la casserole. Laissez infuser pendant 10 minutes. Ôtez la menthe.

Dans un saladier, mélangez le sirop avec le jus des citrons et l'eau minérale restante.

Versez dans une grande bouteille.

Placez au frais pour 1 heure au moins.





Au moment de servir, coupez le citron restant en rondelles et ajoutez-les dans les verres avec quelques feuilles de menthe et des glaçons.

Tchin!




vendredi 3 juillet 2015

Compote de cerises

Encore une recette née d'une idée contrariée!

Au départ, je n'étais pas parti pour faire cette recette. Je cherchais partout une idée de toast à la cerise que j'avais vue lors d'une de mes balades pinterestiennes. Mais pas moyen de remettre la main dessus (et pas trop d'inspiration sur le sujet car j'ai le cerveau raplapla avec cette chaleur!).

J'ai alors pensé faire une compote avec les cerises que j'avais dans le frigo. Une compote toute douce pour le petit déjeuner. Une compote aussi parce que ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait ...La dernière remonte au mois de mars: c'était une Compote au potimarron.

Je vous conseille de la préparer la veille et de la laisser au frigo toute la nuit pour qu'elle soit bien fraîche le matin pour votre petit-déjeuner.

Préparation 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250 g de cerises noires
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Lavez et séchez bien les cerises puis dénoyautez-les.

Placez la chair des cerises dans une petite casserole avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition sur feu moyen puis laissez cuire à petits bouillons pendant 7 minutes.






Ôtez les cerises de la casserole et laissez le liquide épaissir toujours sur feu moyen pendant 10 minutes. Il doit devenir sirupeux.

Remettez les cerises dans la casserole, ajoutez la fleur d'oranger et laissez mijoter 3 minutes. Les cerises commencent à se défaire.

Laissez refroidir complètement avant de placer au frigo.

Elle se marie bien avec un yaourt grec.



jeudi 2 juillet 2015

Ma salade fraîcheur aux trois melons






































Ce matin, en ce 1er jour de grandes vacances, j'ai eu envie de prendre mon temps, de profiter de la vie et penser tranquillement à mes futures recettes. Celle qui a allumé une petite étincelle de gourmandise était une salade aux pêches grillées avec un peu de jambon espagnol.

Sur le marché, j'ai trouvé une pêche chez la Bruixa (sorcière en catalan!) puis le jambon dans ma charcuterie préférée. J'ai fait d'autres petites courses car une nouvelle idée de salade est apparue comme par magie!
Jusqu'ici tout allait bien!

Mais à peine revenu à la maison, je découvre le drame: "Au secours! À l'assassin! On a tué ma pêche!!"

EN effet c'est avec désolation que je contemple le triste spectacle d'une pêche complètement écrasée dans le fond de son sac (comment ai-je pu commettre ce crime du débutant: mettre les fruits dans le fond du panier?).  Une mort atroce! Et comme un malheur n'arrive jamais seul, ma pêche morte signe aussi la fin de ma salade pensée depuis le réveil.

Heureusement que j'avais eu une autre idée en cours de chemin!
Je vérifie que j'ai tous les ingrédients, en bon état, je suis prêt à commencer quand je me rends compte que je n'ai pas l'ustensile indispensable pour ma recette: l cuillère parisienne! Car bien sûr j'ai eu envie d'une salade pleine de boules de fruits!
Une cuillère achetée plus tard, je peux enfin me mettre en cuisine. Ouf!

Ce n'est pas sans peine que j'ai pu préparer cette salade.
Je la dédie à la pêche de ce matin partie trop tôt!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 beau morceau de pastèque
- 1 demi melon cantaloup
- 1 demi melon galia (melon rond, espagnol, à la chair verte)
- 12 mini boules de mozzarella
- 2 poignées de myrtilles
- 10 feuilles de menthe
- le zeste d'un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Placez les fruits au frais 1 bonne heure avant de commencer à préparer votre salade.

Ôtez les pépins des melons.

Prélevez leur chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Placez-les dans trois assiettes.

Lavez et séchez le citron vert.

Lavez, séchez la menthe puis ciselez-la.

Lavez et séchez les myrtilles.

Répartissez des billes des différents melons dans les assiettes en veillant à ne pas mettre trop de leur jus.

Répartissez ensuite les mini boules de mozzarella et les myrtilles.

Parsemez de menthe et de zeste de citron vert.

Arrosez avec un filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt!

mercredi 1 juillet 2015

Truffes de fromage de chèvre

Bon comme la chaleur est toujours de mise, j'ai mis l'induction et le four au chômage technique pour éviter que la maison ne devienne un vrai sauna.

Pas facile de faire sans cuire...mais bon sang comment faisait Cro-Magnon?? Sachant que je ne suis pas carnivore au point de me faire un tartare de mammouth tous les jours, je cherche des alternatives sans cuisson.

Aujourd'hui, je vous propose plus une idée qu'une recette à servir à l'apéritif. Vous pouvez aussi proposer ces truffes sur votre plateau de fromages en fin de repas.

Alors truffons!!



Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 18 truffes environ:

- 180 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de sésame noir
- poivre

Placez le fromage de chèvre grossièrement émietté dans un saladier.

Poivrez à votre convenance. Mélangez rapidement.

Placez le sésame dans une assiette.

Formez des boules de fromage de la taille d'une noix sans trop travailler. Passez-les ensuite dans le sésame en appuyant un peu pour faire bien les enrober.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je vous conseille de les accompagner d'une petite sauce faite à base Poivrons marinés: mixez 60 g de poivrons marinés avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une sauce onctueuse.